愛媛県産完熟いちじくジャム | 高山ガーデン - 高山ガーデンのオンラインショップ

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高山ガーデンのいちじくジャム　使用品種は「蓬莱柿」

いちじくってどんなくだもの？

いちじくは、「無花果」と書くように花がない…というか、一般的な花がない少し変わった果物です。いちじくの花は可食部で私たちが食べている部分です。そんな花の部分を食べるいちじくですが、甘くプチプチとした食感も楽しい果物です。

いちじくは美容の果実

いちじくは、食物繊維やカリウム、ミネラルを豊富に含んでいます。また、いちじくは古来からある果物で、世界三大美女クレオパトラがその美貌と健康を保つために食していたと逸話があります。

昔ながらの品種「蓬莱柿」

高山ガーデンのいちじくジャムに使用しているいちじくの品種は「蓬莱柿（ほうらいし）」です。日本国内で一番生産されている品種は桝井ドーフィンで、蓬莱柿はそれに次ぐ品種です。蓬莱柿は日本で古くから栽培され親しまれてきた品種です。

いちじくができるまで

いちじくも冬になると剪定をするそうです。ブルーベリーの剪定あとよりもさっぱりしていますね。それが春になるとたくさんの葉がつき、やがて実ができます。（上の写真から順にみていくと時系列で割りやすいです。）

収穫その日に手渡し。おいしさは時間との勝負

砥部町の和氣さんが太陽をたっぷり浴びせ、完熟のピークを見極めたいちじく。デリケートで刻一刻と美味しさが失われるからこそ、収穫したその日のうちに受け取り、即冷凍。採れたての芳醇な香りと、とろけるような甘さを完全に閉じ込めます。このスピード感とひと手間こそ、高山ガーデンのジャムが他とは違う、美味しさの秘密です。

高山ガーデンのジャムづくり

高山ガーデンのジャムづくり　製造風景
高山ガーデンのジャムは機械で作っていません。すべて手作りで作っています。
試行錯誤した結果、高山ガーデンでは一鍋で140g瓶を約10個ほどしか作りません。
大量生産はできませんが、ひとつひとつ丁寧に作り・瓶詰めしています。

商品詳細

名称	いちじくジャム
原材料	いちじく（愛媛県産）、オリゴ糖、はちみつ、レモン果汁
内容量	140g
賞味期限	製造から6カ月
保存方法	直射日光を避けて常温で保存してください